March 15, 2019 / 8:53 AM / 3 days ago

寰宇花絮:让乳酪更美味的秘方--嘻哈音乐

路透瑞士布格多夫3月15日 - 瑞士研究人员周四表示,一天24小时不间断地放音乐给乳酪听,会使其美味更上一层楼,而嘻哈音乐的效果可能比莫扎特的作品还要好。

去年9月起,九块分别重达10公斤的艾曼塔乳酪(Emmental)被放置在不同的木箱里,以测试音乐对乳酪风味及香气的影响。

对这些乳酪不停播放的音乐包括探索一族(A Tribe Called Quest)的嘻哈专辑“探索起点”(We Got it From Here)、莫扎特的“魔笛”、以及齐柏林飞船(Led Zeppelin)的经典摇滚乐“通往天堂的阶梯”(Stairway to Heaven)。

有一块乳酪聆听的音乐是Vril的电音音乐“UV”,还有一块听的是Yello的黑暗氛围音乐“庞然大物”(Monolith)。

另外三块乳酪则是分别聆听低、中、高频的声波,还有一块则是完全没有听音乐。

“我们观察到最显著的差别在于风味、香气、及口感,”伯尔尼艺术大学(Bern University of Arts)的研究人员表示,研究方式包括请烹饪裁判进行盲测。

“就果香味而言,聆听嘻哈音乐的乳酪味道最佳...其在香气及口感方面胜出。”

担任评审的瑞士电视名厨Benjamin Luzuy向路透电视表示,“差别非常明显,不论是质感、口感、及外观等,都有很大的差别。”

这项实验并非通过喇叭让乳酪听音乐,而是使用微型发送器来将音乐的能量导入乳酪中。”

伯尔尼艺术大学的Michael Harenberg向路透表示,“所有能量都直接传入乳酪之中。”

生产这些乳酪的酪农Beat Wampfler表示,评审团对这些乳酪进行两次试吃,结果没有太大差别。

他说,如今实验的重点将放在嘻哈音乐上。

“目前的构想是,拿5块或10块乳酪,对它们播放嘻哈音乐,之后进行比较。”(完) (编译 张明钧; 审校 白云)

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