May 21, 2009 / 9:08 AM / 11 years ago

法国普罗旺斯誓守玫瑰红酒传统酿法

路透马赛5月19日电(记者 Jean-Francois Rosnoblet)---法国普罗旺斯酿酒业者强烈抗议欧盟一项未决的议案。该议案将允许简单地将红酒与白酒混合起来便可酿造玫瑰红葡萄酒。

2009年4月25日,法国戛纳第六届国际玫瑰红酒大赛上,一位评委嗅闻玫瑰红酒样品。REUTERS/Sebastien Nogier/Files

玫瑰红酒(rose wine,又称桃红酒)在国际上越来越受欢迎,而普罗旺斯正是该酒的摇篮。实际上,玫瑰红酒可呈现从淡粉到鲜橙等多种色泽。普罗旺斯酿制玫瑰红葡萄酒的方法,是将葡萄捣碎倒入发酵缸几天后,就将葡萄皮捞出,而不是像酿造红酒一样,在整个发酵过程当中都保留葡萄皮。

这样,葡萄皮给酒体增添了些许颜色和丹宁酸,但较红酒色泽较浅,丹宁酸含量也较低。还有一些玫瑰红酒是由红酒“改造”而来:酿酒商从缸中倒出一些最初的红葡萄汁,从而突出缸中所剩红汁的口味。

酿造玫瑰红酒通常用罗纳河谷产区(Rhone valley)的葡萄品种,如希拉(Syrah)、歌海娜(Grenache)及佳丽酿(Carrignan)等。法国四分之三的玫瑰红酒产自普罗旺斯地区,其馀主要产自波尔多(Bordeaux)及卢瓦尔(Loire)地区。

但在南非、澳大利亚及美国等地,玫瑰红酒的酿法简单得多:由2%的红酒与98%的白酒混合而成。欧洲也可能采取同样的简单标准。

欧盟27个成员国的葡萄酒专家们将于6月19日对议案作出决定。

法国政界也加入了抗议的队伍,普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸(Provence-Alpes-Cote d'Azur:PACA)区的地区理事会大楼打着巨大的横幅,呼吁守卫该地价值。

PACA社会党主席Michel Vauzelle说:“欧盟该议案可能引起经济地震,这样的决定可能导致数千人面临失业的危险,玫瑰红酒不能只降格为一种颜色而已。”(完)

编译:张敏 发稿:王丰

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